Schnüüsch ist ein norddeutscher Eintopf,
der nicht nur einen lustigen Namen hat, sondern auch lecker und gesund ist.
Mit viel Gemüse und einer Menge Mut zur Kreativität lässt sich das Grundrezept
je nach Geschmack abwandeln.
Schnüüsch hat Tradition als norddeutscher Eintopf .Da geht es schon darum: Dick
oder dünn !
Standard aber dann ist das dabei, was der Markt bzw. der eigene Garten hergibt.
Schnüüsch ist sehr mild und die Zutaten sollten von kräftigem Geschmack sein!
z.B.: Schinken, Matjes, Frikadelle und was ein jeder sonst gern mag.
Schnüüsch richtig gemacht ist sehr arbeitsintensiv, weil man fast alles separat
kochen sollte.
Die Bohnen in viel Wasser, reichlich Salz und etwas Bohnenkraut gar kochen und
abgießen.
Die Möhren bzw. Karotten und Erbsen kann man zusammen kochen. Ins kochende
Wasser,
genau wie die Bohnen, mit Salz und mehr oder weniger Zucker garen und das
Kochwasser für die Sauce aufheben.
Die dicke Bohnen, auch Pferdebohnen genannt mit reichlich Salz gar kochen und
abgießen.
Die Kohlrabi schälen und in 1 cm Streifen oder Würfel schneiden und in viel
Wasser, reichlich Salz,
einer Prise Zucker und etwas Liebstöckel gar kochen und abgießen.
Jetzt alles in einen, die ganze Menge fassenden großen Topf geben, einen Liter
Milch sowie ausreichend von dem Gemüsewasser der Erbsen und Karotten dazu.
Alles aufkochen und mit Salz und Gemüsebrühe aus dem Glas, gibt es bei jedem
Discounter, abschmecken. Und jetzt kommt die große Streitfrage: Dick oder dünn?
Ich halte die Mitte, also etwas sämig, für gut, das einfachste wäre also,
nach Wunsch abziehen bzw. andicken.
